大家好，今天来为大家解答过年炖猪脚怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括牛肉和猪蹄能一起炖吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 大过年时，为什么要杀“鸡”，猪蹄，鹅过年，有什么寓意
2. 北方过年为什么都吃猪蹄
3. 炖猪蹄是前蹄还是后蹄贵
4. 牛肉和猪蹄能一起炖吗

大过年时，为什么要杀“鸡”，猪蹄，鹅过年，有什么寓意

过年吃鸡的寓意

这个要追溯到远古时代关于鸡的传说，一直影响着现代人。古人总结鸡有文、武、勇、仁、信“五德”，即“头带冠为文，足搏距为武，敌在前敢斗为勇，见食相呼为仁，守夜不失为信”。现代人认为，“鸡”与“吉”是谐音的，向来有吉祥、避邪、喜庆的象征。

因而，这只鸡在年夜饭中扮演了重要的民俗角色，在中国很多的地方都有“无鸡不成宴”的风俗，寓意着“万事吉当头”。过年吃鸡，象征着来年大吉大利。

过年吃鸡，更多是一种文化风俗的传承，既是美食又是文化风俗的传统，那就大家一起来吃鸡吧！过年吃鸡，大吉大利！

小时候，家里穷，好不容易等到过年吃鸡，最诱人的就是鸡腿，老妈总是先给我们兄妹一人一个鸡腿让我们先吃，流着口水，从老妈手里接过肥美的鸡腿，我和妹妹欢快的吃了起来，而老妈这个时候总是停下来边看我们吃边说：慢点吃哦，烫呢，吃完了还有喔。长大后想来，在那个时候，父母总是把最好的给了我们，而父母却默默吃我们剩下的。

过年吃猪蹄

猪蹄有个美好的寓意：金榜题名！

古代给科举考生送猪蹄，寓意“金榜题名”！相传从唐朝开始，殿试及第的进士们相约，如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书

（红笔）题名大雁塔。从那以后，但凡有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相，也能朱书题名，这种美好的寓意的传承下，猪蹄自然也就成了过年的美食。

在现代的菜谱中，有道菜叫做：发财就手。在春节过年的菜谱中，有一道叫“发财就手”的菜。厨师们用发菜配猪手，叫做“发财就手”。春节餐桌上的“发财就手”寓意吃了可以“挠一挠，祝福在新的一年可以抓到更多的财富和幸福”

从营养学角度上来讲，猪蹄的营养价值也很高。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”搬上过年的餐桌。

过年吃鹅

除了鸡，鹅也是家逢年过节餐桌常备的食物，尤其是祭拜先祖时更加少不了一只鹅。因为鹅头有“髻”，寓意后继有人，子孙延绵，是为好意头。在南方，鹅象征着大富大贵，吃着烧鹅、碌鹅等鹅美食的同时，也将大富大贵的美好寓意展现出来。

对于吃法，鹅这种食材，南北存在较大差异，北方人不喜它肉质太粗，味道太重，很少食用，而在南方，人们对于鹅肉的吃法则有多种多样。在众多的鹅美食中，仅是鹅的品种就有众多选择，例如潮汕地区喜爱黑鬃狮头鹅，开平远近闻名的马冈鹅等。用鹅制成的菜肴中，比较出名的有烧鹅、白切鹅、白卤水鹅以及碌鹅，白切鹅与白卤水鹅都属于清丽派，烧鹅和碌鹅则是滋味派系。

春节的意义，在于团圆与和谐。外出远门的人无论离家多远都要回家过年，一家人围在一起，吃着妈妈做的香喷喷的团圆饭，此时的您们，是最幸福的！@渔人阿烽@菜来道

@生活美食会

北方过年为什么都吃猪蹄

其实不管是北方还是南方都有过年吃猪蹄的习惯，在广东一带过年就是要吃猪蹄才行，北方就多了，基本上都要吃，过年必不可少的一道菜就是发财猪手，吃了猪手寓意着抓到更多财运，猪手挠一挠，财运滚滚来，所以有了过年吃猪蹄的习俗，其实这些还有很多，像过年必须吃饺子，饺子形状似元宝吃了就有好多财，吃鱼不能吃完寓意年年有余…

炖猪蹄是前蹄还是后蹄贵

吃的话前蹄后蹄其实都一样。只不过寓意好，钱蹄，过年吃前蹄刨钱嘛！都喜欢买猪蹄导致前蹄卖的贵，后来卖猪的商人就把后蹄剁的短一些，看不到膝盖骨头，一般人就分不出来前蹄还是后蹄了。

牛肉和猪蹄能一起炖吗

牛肉和猪蹄能一起炖，下面是做法。

准备食材：牛肉、猪蹄、油、冰糖、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、桂皮。

1，首先我们把牛肉切成大块，再用水冲洗干净备用

2，然后我没你再把猪蹄冲洗干净，用刀剁成段备用

3，然后我们在锅中放水，烧开后，放入牛腩和猪手飞一遍水，捞出备用。

4，锅中油烧温，放入葱段姜片和桂皮，慢慢小火煸出香味，倒入过水的牛腩，翻炒片刻

5，然后我们再倒入猪蹄，一同翻炒均匀，多翻炒一会

6，放入适量生抽、老抽、料酒、倒入冰糖，翻炒至冰糖完全融化开，加入清水大火煮开。

7，煮开后把牛肉猪蹄倒入砂锅中，小火煲80分钟左右。

8，最后再加入食盐调整一下味道，就可以出锅装盘了

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。