粤菜钟师傅焖酱做法
【
1. 原材料】
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 蒜头 5 瓣
- 姜 3 片
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
【2. 制作过程】

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 蒜头、姜去皮切成末，青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量刚好没过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。
7. 加入盐、鸡精调味，继续焖煮 10 分钟，直到汁汁浓稠。
8. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
【4. 禁忌】

1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 食用红烧肉时不宜加冷水，否则肉会变硬。
3. 食用红烧肉时不宜多吃，否则容易影响身体健康。
【5. 总结】
钟师傅焖酱是一道粤菜经典菜品，口感鲜美，汁汁浓稠，肉质软烂，适合所有人食用。制作过程中需要注意原材料的选择、制作过程的严谨和收汁的技巧，才能让这道菜味道更加完美。