大家好，关于老式炸肠酱怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于油炸干的酱怎么弄的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 请问街边炸豆腐串,炸肠用的调味酱是怎么做的,有辣的有五香的
2. 怎么做炸肉酱比较好吃
3. 淀粉肠酱汁怎么调
4. 油炸干的酱怎么弄

请问街边炸豆腐串,炸肠用的调味酱是怎么做的,有辣的有五香的

香料配制：

红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克、孜然15克、干香葱30克、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉

（天然色）200克、增香剂3克

（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替，以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。

调制：

先所有的原料磨细粉。然后搅拌均匀。装入袋中，密封保存。

穿制豆腐：

豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。每块豆腐顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。

将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。

烤制：

将炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量

待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。

怎么做炸肉酱比较好吃

1.准备五花肉切丁，放油炒至金黄

2.甜面酱与豆瓣酱1:1混合

3.放进锅里，加少量水和适量白糖

4.翻炒入味

淀粉肠酱汁怎么调

淀粉肠酱汁配方调法：辣椒面10克，孜然粉15克，芝麻10克，泼上热油搅匀备用，甜面酱30克，甜辣酱20克，蚝油8克，倒入纯净水搅拌均匀，把油泼料倒入，再加10克麻辣鲜即可。

油炸干的酱怎么弄

食材主料五花肉500g干黄酱400g辅料葱适量姜适量大料2个料酒2茶勺食油适量步骤

1.准备好原料：酱一袋葱姜大料料酒

2.猪肉洗净，切小块

3.葱姜洗净，切碎

4.酱倒入碗中

5.加入适量的水稀释了

6.锅中倒油，油热后下入大料炸出香味，倒入姜末

7.倒入猪肉再加入料酒，炒制猪肉变色

8.倒入酱料大火烧开，改小火炒至30分钟

9.快出锅时撒入葱末，炒匀关火

10.煮好的面加上自己喜欢的菜码，拌上炸好的酱，那叫一个香小贴士酱料很咸，不需要再加盐哦

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。