湘菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名。无骨鸭掌是湘菜中常见的一道菜,口感清爽,营养丰富。下面,我们将介绍湘菜无骨鸭掌的做法大全。
【步骤一】准备材料

1. 无骨鸭掌两只。
2. 辣椒适量。
3. 葱姜蒜适量。
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。
5. 清水适量。
【步骤二】清洗鸭掌

1. 将无骨鸭掌放入清水中浸泡10分钟,去除血水和污垢。
2. 将鸭掌反复冲洗,直至水变清。
【步骤三】焯水

1. 将鸭掌放入锅中,加入适量清水,焯水至变色。
2. 捞出鸭掌,用凉水冲洗干净。
【步骤四】烹饪

1. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入辣椒,炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 加入适量清水,放入焯水后的鸭掌。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟,直至汤汁浓稠。
【步骤五】装盘

1. 将炖好的鸭掌取出,装盘。
2. 撒上葱花和香菜叶,即可享用。
以上就是湘菜无骨鸭掌的做法大全,您可以根据自己的口味进行调整。