湘菜无骨鸭掌炒莴笋做法

配方:
- 无骨鸭掌2个
- 莴笋1根
- 青椒1个
- 红椒1个
- 洋葱1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 将无骨鸭掌清洗干净,用刀在背部切几刀,焯水煮沸去除血水后捞出备用。
2. 莴笋去皮、切成长条状,青椒、红椒、洋葱去籽切成块状备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入洋葱、青红椒块煸炒至变软。
5. 加入鸭掌,煸炒均匀,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟,待汤汁浓稠后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炒鸭掌时要用高温快炒,避免长时间炖煮导致肉质变硬。
2. 炒莴笋时要有耐心,不要炒糊了。
3. 汤汁浓稠时即可出锅,不要过稠或过稀。
4. 食用时应避免过量食用油腻食物,以免影响消化。