湘菜辣椒烧排骨的配方及做法流程如下:
## 湘菜辣椒烧排骨的配方
- 排骨 500克
- 辣椒 200克
- 姜 100克
- 蒜 100克
- 葱 50克
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
## 湘菜辣椒烧排骨的做法流程

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 辣椒洗净切小块,姜、蒜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜、蒜、葱爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入辣椒继续翻炒,炒至辣椒变软。
6. 加入适量的水,水量要刚好没过排骨,大火烧开后转小火焖煮。
7. 焖煮40分钟左右,直到排骨熟烂,汤汁浓稠即可。
## 适用人群
适合人群:
- 适用于喜欢吃辣味食物的人群。
- 适用于免疫力较弱的人群。
## 注意事项

1. 排骨焯水去血水是为了去除排骨的异味和血水,让菜品更加鲜美。
2. 辣椒炒至变软是为了口感更加香脆,但不要炒糊了。
3. 加入适量的水,水量要刚好没过排骨,这样可以让排骨更加入味,而且汤汁更加浓郁。
4. 在焖煮过程中,要经常检查汤汁是否浓稠,如果汤汁太稀,可以适量增加一些水量。