湘菜辣椒炒排骨的配方及做法流程如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,加入料酒,腌制 15 分钟。
2. 辣椒去籽切小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入腌制好的排骨煸炒。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、糖调味。
5. 加入辣椒继续翻炒,炒至辣椒变软。
6. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
7. 加入葱花翻炒,出锅即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 炒排骨时,要热锅凉油,以免排骨粘锅或炒糊。
2. 炒辣椒时,要耐心翻炒,以免辣椒炒糊或变硬。
3. 煮排骨时,要加入适量的水,以免排骨缺水,影响口感。
4. 调味时要适量,不要过咸或过甜,以免影响口感。