配方及做法流程

茄子干湘菜做法视频教程
配方:
- 500克茄子
- 200克瘦肉末
- 100克姜末
- 50克葱花
- 20克蒜末
- 10克生抽
- 5克老抽
- 3克料酒
- 2克盐
- 1克糖
-
1.5克鸡精
- 2克胡椒粉
- 5克生粉
- 适量食用油
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末加入生粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入姜末、葱花、蒜末继续煸炒。
5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入煮至变软的茄子翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮至茄子烂熟,汤汁浓稠即可。
8. 装盘后撒上适量的葱花和芝麻即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和孕妇。
注意事项:

1. 煮茄子时加入足够的水,煮至茄子烂熟,避免煮糊。
2. 炒茄子时加入足够的油,避免茄子过干。
3. 瘦肉末加入生粉搅拌均匀,有助于炒出来的菜肴口感更加鲜嫩。