茄子炒油豆腐的湘菜家常做法
配方:
- 茄子 2个
- 油豆腐 1个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块备用。
2. 将油豆腐切成小块备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 瘦肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入茄子和油豆腐,煸炒均匀,加入适量的生抽、糖、鸡精调味。
7. 加入青椒、红椒块,继续煸炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
9. 最后撒上葱花即可出锅。
适用人群:
适合喜欢吃湘菜,并对油腻食物有一定反感的人群。
注意事项:

1. 炒茄子时,不要炒太久,以免影响口感。
2. 炒油豆腐时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可,避免过于干燥。
4. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。