湘菜扣肉香芋的正宗做法如下:
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 香芋 1 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制 1 小时。
2. 将香芋去皮,切成小块,用清水浸泡 15 分钟。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入香芋块、生抽、糖、盐、鸡精,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到猪肉和香芋入味。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人更适合食用。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间要足够长,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 香芋块要浸泡干净,这样可以使口感更加软糯。
3. 炖煮时要用转小火,不要使用大火,否则容易导致肉煮烂糊。
4. 在翻炒时要避免加入过多的油,以免过于油腻。