湘菜排骨冬瓜汤做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 冬瓜 1 个
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,撇去浮沫,捞出备用。
2. 冬瓜去皮,洗净,切成小块备用。
3. 辣椒去籽切段,姜切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至酒香挥发。
5. 加入姜片、葱段、辣椒段,继续炖煮 5 分钟。
6. 加入冬瓜块,加入盐、鸡精、白胡椒粉,继续煮 10 分钟。
7. 最后根据个人口味加入葱花或者香菜点缀即可。
适用人群:
适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 排骨要焯水去血水,冬瓜不要泡太久,以免影响口感。
2. 炖煮的时候不要加太多水,以免影响口感和营养吸收。
3. 根据个人口味可以适量增减盐、鸡精等调味料的用量。