粤菜香酥芙蓉鸭是一道美味可口的菜肴，它的制作过程需要一定的窍门。在本文中，我们将介绍香酥芙蓉鸭的做法窍门，包括选购鸭子、腌制、炸制和调味等方面。
我们需要选择新鲜的鸭子。新鲜的鸭子肉质鲜嫩，口感更好。在购买鸭子时，可以选择肉质饱满、色泽鲜亮的。
接下来，我们需要对鸭子进行腌制。将鸭子洗净，擦干水分，然后加入适量的盐、糖和料酒进行腌制。腌制时间要根据鸭子的大小和腌制程度来决定，一般需要腌制2-3个小时。
最后，我们需要进行炸制。将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的油，炸至金黄色即可。炸制时要掌握好火候，不要让鸭子烧焦。
最后，我们需要进行调味。将炸好的鸭子取出，撒上适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
粤菜香酥芙蓉鸭的做法窍门包括选购鸭子、腌制、炸制和调味等方面。通过以上的步骤，我们可以制作出美味的香酥芙蓉鸭。