荷包鱼怎么弄好吃?荷包鱼馅怎么调
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本文目录
龙池荷包鱼的做法有知道的大师请指点一下
主料
鲤鱼500克
猪肉100克
辅料
鸡蛋清
30克
冬笋
15克
干香菇
10克
调料
食盐
3克
酱油
20克
味精
2克
姜
15克
花椒
5克
料酒
20克
蚕豆淀粉
20克
植物油
50克
姜汁
8克
胡椒粉
2克
小葱
25克
葱油
75克
大蒜
15克
白砂糖
15克
荷包鱼的做法
1.鱼刮鳞、挖鳃,背开膛去内脏,洗净修理一下胸、腹、尾鳍,从开口处脱净鱼骨,保持鱼的形状完整;
2.用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下,腌上入味;
3.猪肉剁细,加入蛋清、料酒、酱油、湿淀粉、葱姜汁、花椒、胡椒粉、味精搅拌成馅;
4.冬笋削皮,洗净,切成黄豆大小的丁;
5.香菇浸发,去蒂,洗净,切成黄豆大小的丁;
6.猪板油冲洗干净,切成黄豆大的丁;
7.把肉馅瓤进鱼膛中,开口处用湿淀粉加蛋清调糊封严,入八成热油锅中炸成金黄色捞出;
8.炒锅上火加底油烧热,下入葱、姜、蒜炒黄出香,下入香菇、冬笋、板油丁稍煸,下入炸好的鱼,加入料酒、高汤100毫升、酱油、味精、白糖,用小火炖15分钟捞出装盘;
9.另起一锅入油烧热,加入花椒,炸出香味,捞出花椒弃掉,花椒油留用;
10.原汤去葱姜蒜,上旺火去浮沫,用湿淀粉加水调稀勾芡,加上花椒油,浇在鱼身上即成。
荷包鱼馅怎么调
步骤1
鱼刮鳞、挖鳃,背开膛去内脏,洗净修理一下胸、腹、尾鳍,从开口处脱净鱼骨,保持鱼的形状完整
步骤2
用料酒、盐、胡椒粉把鱼搓一下,腌上入味
步骤3
猪肉剁细,加入蛋清、料酒、酱油、湿淀粉、葱姜汁、花椒、胡椒粉、味精搅拌成馅
步骤4
冬笋削皮,洗净,切成黄豆大小的丁。
鱼荷包缝制方法
用一小块丝袜把棉花塞进去,成圆球形,把它捏紧,再用黑线把它绕紧,在它的顶部用签字笔把要做头发的位置用虚线点出来,然后用黑线在打好圆圈的对角线上对角穿缝再预留头发的长度,把它剪断再重覆直到够了为止。把头发绕紧再用针线把它固定,或是绑上一个红色的蝴蝶结。
接著是做眼睛,用飞行绣做嘴巴,再选用一块长方形的布料做身体,开始缝边。用剪刀剪一个开口,把做好的头部缝上去,要注意线头不要露出来。再倒入香料,塞入棉花要塞紧。
可以用勾针把四个角的空隙用棉花填紧。再把它缝合,接著再剪一块布当肚兜,可以在布上贴亮片,或是绣上自己喜欢的鱼图案就好。然后在背面涂胶黏合,或是用缝的也可以。
如果没有棉花和香末,可以用乾燥花末及人工香精来代替。潮州香包,是广东潮汕地区独具一格的民间传统手工艺品,也是我国最著名的香包。潮州是香包的故乡。
繥鱼怎么燒
您好,繥鱼是一种常见的河鲤鱼类,因其鳞片有“翠绿欲滴,如锦缎的绮姿”而备受喜爱。关于如何烧繥鱼,这里介绍一种简单易学的方法:
材料:
1.繥鱼1条
2.青蒜、姜、辣椒适量
3.葱1根
4.盐、料酒、糖、鸡精适量
5.生抽、老抽适量
6.红椒干1个
(可根据口味增减)
做法:
1.鱼先处理干净,去除内脏,洗净后在鱼身两侧划几刀,利于入味
2.青蒜洗净切段,姜切丝,辣椒洗净切片,葱切段
3.鱼盘中淋少许料酒,腌制15分钟
4.炒锅加油,烧至七成热后把鱼煎至金黄色捞起备用
5.炒锅留底油,加葱、姜、红椒煸炒出香味,再放煎好的鱼进去,淋上少许生抽和老抽翻炒,放入糖、盐、鸡精调味即可
6.最后将青蒜、辣椒等加入炒熟即可食用
烧繥鱼时除了处理与炒鱼之外的步骤,最重要的是倒油的温度不能过高,以免鱼煎糊。同时,调味时也要因人而异,根据自己的口味加糖、盐、鸡精等调料。
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