香辣熏鱼的做法如下:
材料:
- 鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 香醋 适量
- 辣椒油 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼块去鳞、去骨,切成小块,用盐和料酒腌制一会儿。
2. 大葱、姜片、蒜瓣切成小块备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄色。
4. 把煎好的鱼块捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱、姜、蒜爆香。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、辣椒油、花椒,翻炒均匀。
7. 把煎好的鱼块倒入锅中,继续翻炒均匀。
8. 最后加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟,直到鱼块入味即可。
9. 完成后,把香辣熏鱼盛入碗中,即可食用。
温馨提示:香辣熏鱼口味重,建议在食用时适量控制辣椒和花椒的用量,以免过于辣口。