老娘叉烧的做法

1. 原材料
老娘叉烧是一道传统的粤菜,以烤制叉烧肉为主料,配以各种蔬菜和酱汁,口感香酥可口。制作老娘叉烧需要以下原材料:
- 五花肉 500 克
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 五香粉 1 汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 预处理
在制作老娘叉烧之前,需要将五花肉进行预处理。将五花肉切成大小均匀的小块,放入碗中加入葱、姜、料酒和生抽、老抽、白糖、五香粉腌制 2 小时。
3. 烤制
将腌制好的五花肉块放入烤箱中,以 200°C 烤制 20 分钟左右,将肉块翻面,再烤制 10 分钟左右。将烤箱温度调至 250°C,再烤制 10 分钟左右,直到表面金黄色。
4. 炖制
将老娘叉烧取出,放入平底锅中,加入适量清水,用中火炖煮 1 小时左右。
5. 调味
将老娘叉烧取出,放入大碗中,加入适量的食用油、生抽、老抽、白糖、五香粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏 2 小时。
6. 装盘
将老娘叉烧取出,切成适当大小的块状,摆盘即可。
老娘叉烧的做法简单易懂,制作过程中需要严格控制火候和时间,以确保老娘叉烧的口感和品质。制作老娘叉烧需要耐心和细心,但是只要你掌握了正确的方法,你也可以制作出美味的老娘叉烧。