干锅鸡是一道美味川菜,以鸡肉香嫩、口感丰富著称。以下是干锅鸡的做法:
材料:
- 鸡腿肉 2 块
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 豆瓣酱适量
- 芝麻适量
步骤:

1. 将鸡肉洗净,切成小块,加入适量的料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的豆瓣酱,炒匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮15分钟左右,直到鸡肉熟透。
7. 加入适量的盐、生抽、白糖,炒匀。
8. 转小火,盖上锅盖,继续焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠。
9. 最后加入适量的鸡精,炒匀后即可出锅。
10. 将炒好的干锅鸡装盘,撒上适量的芝麻,即可享用。
干锅鸡的做法有很多种,可以根据自己的口味进行调整。干辣椒和豆瓣酱是干锅鸡的关键调料,它们能够为整道菜肴带来独特的香气和口感。在翻炒鸡肉时,要加入适量的水,这样能够让鸡肉更加嫩滑,同时也能够保持菜肴的湿润度。