酸菜是粤菜中非常受欢迎的一道美食，它的做法也有很多种，下面是一份酸菜鱼的做法，供您参考。
【酸菜鱼的做法】
## 酸菜鱼的做法步骤
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1. 准备材料
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 酸菜
- 豆腐皮
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 香菜(可选)
### 2. 切鱼片
将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制约20分钟。
### 3. 制作汤底

1. 将葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
2. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
3. 倒入适量的水，烧开后加入豆腐皮煮约5分钟，再加入酸菜煮约3分钟。
4. 最后加入鱼片，煮沸后捞出备用。
### 4. 烹饪鱼肉
将煮好的鱼片倒入汤底中，煮沸后转小火煮约3分钟。
### 5. 加入青蒜
加入青蒜煮沸后，即可出锅。
## 适合人群
酸菜鱼是一道非常适合年轻人的菜品，因为它既美味又健康。酸菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。鱼肉则富含蛋白质，可以帮助人体提高免疫力。
## 禁忌
虽然酸菜和鱼肉都是营养丰富的食物，但它们并不适合所有人。

1. 酸菜中含有的乳酸菌可能会对某些人的胃部产生刺激作用，因此有胃病的人应该适量食用。
2. 鱼肉中含有汞，如果过量食用可能会对健康造成危害。因此，孕妇、儿童、老年人和患有过敏等疾病的人应该避免过量食用。