爆炒猪心的做法及配方流程如下:
## 爆炒猪心的做法
### 配方
- 猪心 1个
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
### 做法流程

1. 猪心用清水冲洗干净,切成两半,用刀背轻轻拍打几下,让肉质松弛。
2. 辣椒去籽切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入切碎的辣椒,煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 放入猪心,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽,继续翻炒。
8. 炒至猪心熟透,收汁即可。
### 适用人群
适合人群:

1. 心血管疾病患者
2. 肝病患者
3. 营养不良者
4. 高血压者
5. 肥胖人群
注意事项:

1. 猪心要熟透,避免食用生熟不匀的猪心。
2. 饮酒后不要食用猪心。
3. 炒猪心时,要保持锅温适中,避免炒糊。
以上就是爆炒猪心的做法及配方流程。这道菜口感鲜美,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是,心血管疾病患者、肝病患者、饮酒后者和肥胖人群应该避免食用。