川菜家常炒菜做法大全

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受人们的喜爱。在川菜中,家常炒菜是最为常见的一种,也是最受人们欢迎的一种。下面,我们就来介绍一些川菜家常炒菜的做法大全。

1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以其香辣可口而著称。制作方法如下:
- 将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
- 热锅冷油,将鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 加入鸡肉块、糖、盐、酱油和料酒翻炒均匀,最后加入青椒块炒匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是一道非常有名的川菜,以其麻辣鲜香而著称。制作方法如下:
- 将鱼片切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
- 豆芽、豆腐皮和蔬菜切成小块备用。
- 锅中加入油,加热后加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀,再加入清汤烧开。
- 将鱼片和蔬菜放入锅中,煮熟后捞出备用。
- 将热油倒入碗中,加入花椒面、辣椒油和葱姜蒜末拌匀即可。
3. 回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以其香辣可口而著称。制作方法如下:
- 将猪肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
- 热锅冷油,将猪肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀,再加入清汤烧开。
- 将猪肉块放入锅中,煮熟后捞出备用。
- 将热油倒入碗中,加入花椒面、辣椒油和葱姜蒜末拌匀即可。
4. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以其麻辣鲜香而著称。制作方法如下:
- 将豆腐切成小块,用沸水焯水备用。
- 猪肉末用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
- 热锅冷油,将猪肉末放入锅中煸炒至变色,取出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱和花椒煸炒出香味。
- 加入豆腐块、辣椒面和肉末翻炒均匀,最后加入酱油、盐、糖调味即可。
以上就是川菜家常炒菜做法大全的介绍,希望这些做法能够给大家提供一些灵感,也希望大家能够喜欢这些菜肴。