湘菜之牙签猪肉的做法
配方:
- 猪里脊肉(约500克)
- 牙签(约30根)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 将猪里脊肉切成大小均匀的小块,用盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟;
2. 生姜切成丝,葱切成段备用;
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入热锅中炸至金黄色,捞出并沥干油;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入白糖、鸡精和适量的水,煮开后加入炸好的猪肉块,煮至入味;
5. 捞出猪肉块,放入牙签中,再用热油炸一下,让牙签牢固;
6. 装盘后撒上葱花即可。
适用人群:
适宜年龄18岁及以上,无疾病史及无过敏史的成年人食用。
注意事项:

1. 炸猪肉块时要用高温油炸食品,防止猪肉外焦里生;
2. 煮猪肉块时要用中火,煮至入味即可,不要煮过头,否则肉质会变硬;
3. 牙签要选用牢固的,避免煮时脱落;
4. 食用时要避免过量,以免引起消化不良。