爆炒鸡腿肉湘菜做法窍门的配方及做法流程如下:
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸡腿肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒末、葱花继续翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至汤汁收干,出锅即可。
适用人群:

1. 适合消化系统正常的人群。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人等人群。
注意事项:

1. 炒鸡腿肉时,要热锅凉油,以免油腻。
2. 腌制鸡腿肉时,要加入适量的盐、糖、鸡精等调味料,以增强肉质的口感。
3. 炒辣椒时,要控制火候,以免辣椒炒糊。