杭州粤菜脆皮鸡做法
【步骤一】准备材料
- 一只鸡，约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
【步骤二】清洗鸡
将鸡放入清水中，加入适量的葱姜蒜和料酒，焯水至鸡肉变色，捞出沥干水分备用。
【步骤三】腌制鸡
将鸡放入碗中，加入适量的盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、醋，搅拌均匀腌制30分钟。
【步骤四】脆皮处理
将鸡表面的血水和污垢清洗干净，用刀在鸡肉表面切几刀，用料酒、醋、盐、淀粉腌制20分钟。
将腌制好的鸡放入烤箱中，以200度烤制15分钟。
将鸡取出，将淀粉均匀地抹在鸡肉表面，再放回烤箱中，继续烤制20-30分钟，直到鸡肉熟透，外表变脆。
【步骤五】烹饪鸡
将烤好的鸡取出，切成小块，装盘即可。
适合人群：
这道菜适合全家食用，尤其适合小孩子和老年人。鸡肉富含蛋白质，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。
禁忌：

1. 鸡肉忌与碱性食物同吃，如芋头、土豆等。
2. 鸡肉忌与鲤鱼、柿子、茶、鸡蛋、牛奶等食品同服。
3. 鸡肉忌与南瓜、葱、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮等香料一起食用。
注意事项：

1. 烤制鸡的时间和温度需要掌握好，以确保鸡肉熟透，外表变脆。
2. 腌制鸡的时间和比例也需要掌握好，以确保鸡肉入味。
3. 脆皮鸡需要选用新鲜的鸡，并且需要腌制得当，以确保鸡肉外表酥脆。