【粤菜家常苦瓜做法窍门】
苦瓜是一种口感苦涩的蔬菜，但它的营养价值却十分高。粤菜中，苦瓜常用于制作家常菜肴，以下是一些制作苦瓜的窍门：

1. 选择新鲜的苦瓜：新鲜的苦瓜口感更嫩，味道更鲜美。如果苦瓜表面有露水或瘀伤，则表示它已经变质，不能食用。
2. 去除苦瓜内部的苦涩部分：苦瓜内部的苦涩部分是食用时最难去除的部分。可以使用切蒜的方式或者用开水烫一下，都可以去除苦瓜的苦涩味道。
3. 切好后用盐腌制：将切好的苦瓜块放入碗中，加入适量的盐，腌制约30分钟，可以让苦瓜的口感更鲜美。
4. 烹调时加入调味料：苦瓜需要烹调得比较久，因此加入调味料可以让苦瓜更快地入味。可以加入少量的酱油、糖、料酒等调味料，让苦瓜更加美味。
5. 避免过度烹调：苦瓜需要避免过度烹调，否则会影响它的口感和营养成分。烹调时可以稍微煮一下，但不能过度煮烂。
苦瓜虽然是一种苦涩的蔬菜，但它的营养价值非常高。掌握这些制作苦瓜的窍门，可以让苦瓜更加美味，同时也能够更好地保留它的营养成分。