干煸卤肥肠是一道川菜中的经典菜肴,制作流程较为复杂,但味道非常鲜美。以下是王刚的详细菜谱及制作流程:
## 干煸卤肥肠的川菜做法王刚
### 第一步:准备食材
- 肥肠 200 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 八角 2 个
- 花椒 1 小勺
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
### 第二步:清洗肥肠
将肥肠放入开水中焯水,煮沸后捞出,用凉水冲洗干净,去除血沫和杂质。
### 第三步:卤肥肠
将清洗好的肥肠切成段,放入锅中,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和适量清水,煮开后转小火焖煮 20 分钟,直到肥肠变得软烂入味。
### 第四步:煸炒肥肠
将煮好的肥肠捞出,沥干水分,放入锅中煸炒。加入干辣椒、葱姜蒜、八角和花椒,煸炒出香味后继续煸炒 5 分钟。
### 第五步:调味
在煸炒的过程中,可以适量加入盐和糖调味,使其更加美味。
### 第六步:装盘
将炒好的肥肠盛入盘中,撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
- 适合中青年人、老年人和小孩食用,是一道营养丰富、易于消化的家常菜。
- 尤其适合喜欢吃肥肠的人食用。
禁忌:
- 肥肠属于油脂较多的食品,所以应适量食用,以免摄入过多的热量和脂肪。
- 患有心血管疾病、高血压和高脂肪疾病的人应谨慎食用。
以上就是干煸卤肥肠的川菜做法王刚的详细菜谱及制作流程,希望您能喜欢并享受美食的乐趣。