湘菜盐菜蒸排骨做法

作者:星座解析 -
湘菜盐菜蒸排骨做法

湘菜盐菜蒸排骨的做法如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 盐菜 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 冰糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 盐菜洗净,切成小块备用。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生姜、大葱、盐、盐、鸡精、生抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,放入盐菜,大火蒸 20 分钟。
7. 蒸好后,加入适量的食用油,继续蒸 5 分钟,让油脂渗透入排骨中。
8. 取出蒸好的排骨,撒上葱花即可。
【适用人群】

1. 适合年龄段为 18 岁以上的人群。
2. 适合因营养不良、骨质疏松等原因引起的各种疾病人群。
3. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群食用。
【注意事项】

1. 蒸排骨的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整。
2. 盐菜可以提前一天用盐水浸泡,去除苦涩味道,但也不要浸泡过度,以免影响口感。
3. 蒸好的排骨要确保油脂渗透到肉里,口感更佳。

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