湘菜大肠烧豆腐的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受人们喜爱。其中,大肠烧豆腐是一道经典的湘菜名菜,以下是它的制作方法。
材料:
- 大肠 200 克
- 豆腐 1 块
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将大肠洗净,切成小块,加入料酒、盐、姜片腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入蒜瓣煸炒出香味,加入姜煸炒至变色。
4. 加入腌制好的大肠煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续翻炒 5 分钟。
6. 加入豆腐块,继续翻炒 5 分钟。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:在烹饪过程中,应注意火候掌握好,以避免大肠烧焦。同时,在食用大肠时,应注意去除表面的油和污垢,避免食用过多油腻。
湘菜大肠烧豆腐的做法简单易学,味道鲜美,营养丰富,是一道受欢迎的湘菜名菜。