湘菜家常下饭菜配方及做法流程

1. 湘菜家常下饭菜配方
食材:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 干豆腐(切丝)50克
- 大葱(切段)50克
- 姜(切片)50克
- 蒜(切末)50克
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒至熟。
4. 加入干豆腐丝煸炒,加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入炒好的瘦猪肉丝炒匀。
6. 最后加入适量淀粉水勾芡,炒匀即可。
2. 适用人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
3. 注意事项

1. 瘦猪肉丝腌制时需要用淀粉拌匀,以保持肉质鲜嫩。
2. 炒青红椒丝时不宜过久,以保持它们的颜色和口感。
3. 干豆腐丝煸炒时不宜过度干燥,以免影响口感。
4. 勾芡时要适量,以避免出现过于稠厚的情况。