湘菜牛肉炒高瓜的做法如下:
【配方】
- 牛肉(200克)
- 高瓜(100克)
- 青椒(50克)
- 红椒(50克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
【做法流程】

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、淀粉、盐、生抽腌制15分钟。
2. 高瓜去皮、洗净,切成薄片,青椒、红椒去籽切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5. 加入高瓜、青椒、红椒翻炒,加入盐、白糖、鸡精调味,继续翻炒至高瓜变软。
6. 加入适量清水,焖煮片刻,勾芡后即可出锅。
【适用人群】

1. 成年人和青少年
2. 老年人和儿童
3. 素食者
【注意事项】

1. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 高瓜、青椒、红椒翻炒时间不宜过长,否则容易变软烂。
3. 这道菜需要加入适量的盐和糖调味,口味可以根据个人口味适当调整。
4. 这道菜属于热菜,适合夏季食用。