牛腩炒芋头湘菜做法窍门
配方:
- 牛腩 500 克
- 芋头 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 辣椒面 适量
做法流程:

1. 将牛腩洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 芋头去皮切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛腩煸炒至变色。
4. 加入芋头块、辣椒面继续翻炒,加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味。
5. 炒至芋头变软,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 汤汁收浓,牛腩入味,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 腌制牛腩的时间不宜过长,否则肉质会变硬。
2. 芋头可以根据个人口味适量增减用量。
3. 炖煮牛腩时,一定要加入适量的水,否则牛腩容易炖糊。
4. 炒芋头时,不要过度翻炒,否则芋头会变硬。