川菜素炒猪肝的做法大全

1. 食材准备:猪肝200克,青椒1个,红椒1个,大葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,淀粉适量,植物油适量。
2. 制作过程:
a. 猪肝去筋膜,切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
b. 青椒、红椒切丝备用。
c. 大葱切段,姜、蒜切末备用。
d. 锅中倒油,加入腌制好的猪肝煸炒至变色捞出备用。
e. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒丝煸炒。
f. 加入炒好的猪肝翻炒均匀,加入适量生抽、盐、糖调味。
g. 最后加入少许水,焖煮片刻,撒上葱段即可。
3. 烹饪技巧:
a. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则口感会变硬。
b. 煸炒猪肝时要快速,否则容易糊掉。
c. 调味时要适量,不要太咸或太甜,以免影响口感。
4. 成品展示:
a. 炒出来的猪肝口感鲜嫩,味道浓郁。
b. 青椒、红椒丝美观可口,搭配得当。
c. 大葱香味十足,提升整道菜的口感。