湘菜腊肉红萝卜的做法大全
配方:
- 腊肉:200克
- 萝卜:1根
- 辣椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 腊肉清洗干净,切成小块,放入开水中焯水,去掉表面的盐分,捞出沥干水分备用。
2. 萝卜去皮,切成大小适中的块状,辣椒和姜切成末,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至表面微黄,加入姜末、蒜末和辣椒末煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 放入萝卜块,继续翻炒均匀,让萝卜吸收腊肉的味道。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到萝卜变软烂。
7. 最后收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分,因此在烹制过程中要适量减少盐的用量。
2. 萝卜含有丰富的水分和纤维素,因此在烹制过程中要适量减少水的用量,以免过于干燥。
3. 烹制过程中要翻炒均匀,避免食材出现烧焦、烤糊等情况。