凉拌豆筋是川菜中非常有名的一道凉菜,其做法也有一定的窍门。以下是一个简单的做法供您参考:

1. 将豆筋切成长度约为5厘米的段,用开水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 将葱姜蒜切末,加入酱油、醋、糖、盐、花椒粉、辣椒油拌匀成调料。
3. 将焯水后的豆筋放入调料中,拌匀腌制30分钟。
4. 将腌制好的豆筋沥干调料,装盘即可。
以上是一个简单的凉拌豆筋的做法,如果您想要更美味的口感,还可以在腌制的过程中加入适量的料酒和生姜片,以增强口感和香味。另外,在焯水时也可以加入少量的食用油和盐,可以让豆筋更加嫩滑。
希望这些窍门能够给您带来帮助,让您做出更加美味的凉拌豆筋。