湘菜尖椒烧茄子的做法
配方:
- 茄子 2个
- 尖椒 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 将尖椒去蒂切段,备用。
3. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒至表面微焦。
7. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟左右,直到茄子软烂。
8. 加入尖椒,继续煮约1分钟左右。
9. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
10. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡一会儿,可以去除苦涩味道,并且有助于更好地吸收汤汁。
2. 炒茄子时,一定要煸炒至表面微焦,这样口感更好。
3. 尖椒炒的时间不宜过长,以免影响口感。
4. 勾芡时要适量,不要过多,以免影响口感。