湘菜尖椒爆泥鳅的做法如下:
材料:
- 尖椒 2个
- 泥鳅 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
步骤:

1. 将泥鳅放入清水中,加入适量的盐,搅拌均匀,放在阳光下晒1-2小时,使其变得干燥。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 将尖椒去籽,切成细丝。
4. 将切好的尖椒丝用盐、鸡精、淀粉腌制10分钟左右。
5. 将泥鳅沥干水,放入碗中加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、生抽、糖、醋搅拌均匀。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的泥鳅煸炒至变色。
7. 加入尖椒丝翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
结论:
这道湘菜尖椒爆泥鳅是一道非常美味的家常菜。尖椒的辣味和泥鳅的鲜美口感融合在一起,让人回味无穷。这道菜的做法简单易学,适合家庭日常食用。