湘菜最经典的小炒做法如下:
【小炒牛肉】
配方:
- 牛肉:200克
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 辣椒:2个
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 糖:1/2茶匙
- 鸡精:1/4茶匙
- 食用油:适量
做法流程:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制15分钟。
2. 蒜、姜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,放入蒜、姜爆香,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒丝继续翻炒,加入适量水(水量要刚好没过牛肉)。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖煮10分钟,直到牛肉熟透即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是牛肉爱好者。
注意事项:

1. 炒牛肉时要热锅凉油,以免牛肉过老。
2. 加水时要适量,不要过多,否则会影响口感。
3. 煮牛肉时要盖上锅盖,以免水分蒸发过快,导致牛肉过老。