回锅肉是川菜中经典的一道菜,而莲花白则是莲花菜的一种,是一种常见的家常菜。川菜正宗的回锅肉莲花白做法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 莲花白 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
步骤:

1. 将猪肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用料酒、盐和淀粉腌制 15 分钟左右;
2. 莲花白洗净,切成约 0.5 厘米厚的片;
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用;
4. 在锅中倒入适量的油,烧热后放入腌制好的猪肉,煎至两面金黄捞出备用;
5. 留底油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味;
6. 放入莲花白片,加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀;
7. 最后将煎好的猪肉放入锅中,两者混合均匀,煮至莲花白变软即可。
这样制作出的回锅肉莲花白口感鲜嫩,肉质入味,是一道正宗的川菜。