大家好，今天给各位分享莲花白做的酸菜怎么弄好吃的一些知识，其中也会对酸菜莲白做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 莲花白酸菜的腌制方法
2. 莲花白泡酸菜教程
3. 怎样做莲花白酸菜
4. 酸菜莲白做法

莲花白酸菜的腌制方法

圆白菜酸菜的腌制方法:材料准备:卷心菜、小米椒、食盐、白醋、盖子、碗

1.

首先将卷心菜洗净,晾干后用手撕成小片,加入切碎的小米椒拌均。

2.

然后加入10-15克食盐腌制半小时,再倒入白醋拌均。

3.

最后盖上盖子腌制10小时以上即可食用。

莲花白泡酸菜教程

1、菜洗净、坛子洗净；

2、菜置于25%的食盐溶液，或直接用盐进行腌渍。在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，并渗透部分盐味；

3、坛中加冷开水、盐、白酒、红糖、干红辣椒、八角、草果、花椒、胡椒

（调料可根据自己的喜好适当调整）；

4、装坛

（最后水要淹住菜，不要太满以防发酵溢出）；

5、盖上坛盖，用清凉水掺满坛沿；

6、3~5天后可以食用

（温度高会快些）。以上所有操作都要注意不可混入油污。

怎样做莲花白酸菜

用料

莲花白一颗

小米辣适量

花椒适量

八角5个

姜适量

冰糖150克

盐适量

白酒2勺

做法步骤

1、准备一颗莲花白

2、撕开，洗干净，晾干。没晾干也没事，因为后面泡的时候会倒热水，也起到杀菌的作用了。

3、准备配料，姜切片，小米辣切段，喜欢吃辣就多放，八角五个，喜欢吃麻，花椒就多放，随意就好。

4、准备冰糖，后期发酵会变酸就靠它了，我一颗莲花白，放了150g冰糖，多点少点都行。总之，一大把就好。

5、准备一个腌泡菜的罐子，洗干净，烧热水，到一些涮一下罐子，起到杀菌的作用。

6、莲花白甩一下水，撕成你喜欢的大小，一层莲花白，放一层小米辣、花椒、八角、姜片、冰糖，压实，一层一层放进罐里，直到放完。

7、放好以后，在最上层放适量盐。不用特意多放，按平时咸淡根据自己口味放盐。然后倒入刚烧涨的热水，没过莲花白。

8、倒入两勺白酒，不用太多，要不然酒味太重，不好吃。

9、盖好盖子密封，上下颠倒摇匀配料，放置到阴凉处避光保存，等待发酵，大约五到七天就能吃了。期间注意颠倒摇晃泡菜。泡好后，酸酸辣辣，口感清脆，夏天吃特别下饭。

酸菜莲白做法

1、菜洗净、坛子洗净；

2、菜置于25%的食盐溶液，或直接用盐进行腌渍。在盐水的作用下，追出蔬菜所含的过多水分，并渗透部分盐味；

3、坛中加冷开水、盐、白酒、红糖、干红辣椒、八角、草果、花椒、胡椒

（调料可根据自己的喜好适当调整）；

4、装坛

（最后水要淹住菜，不要太满以防发酵溢出）；

5、盖上坛盖，用清凉水掺满坛沿；

6、3~5天后可以食用

（温度高会快些）。以上所有操作都要注意不可混入油污。

关于莲花白做的酸菜怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。