【川菜扒皮鱼的做法】
【
1. 食材准备】
- 鱼片(选用草鱼或鲶鱼)500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、鸡精适量
- 清水适量
【2. 切鱼片】
将鱼片洗净,切成小块,加入料酒、淀粉、白胡椒粉、盐、鸡精腌制15分钟。
【3. 扒皮】
将腌制好的鱼片表面的淀粉均匀涂抹,放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
【4. 炒葱姜蒜】
热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入生抽、糖、鸡精、清水,煮开后加入煎好的鱼片,煮至鱼肉熟透即可。
【5. 装盘】
将扒好的鱼片装入碗中,撒上葱花即可。
【适合人群】
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
- 鱼片富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,有助于促进身体健康。
【禁忌】
- 感冒、发烧、腹泻、胃寒等身体不适的人不宜多吃。
- 孕妇和哺乳期妇女应适量食用,避免影响胎儿的健康。
【注意事项】
- 煎鱼片时应注意火候,避免过度焦糊。
- 煮鱼片时应注意清水量,避免过度水滚。
- 扒好的鱼片应注意卫生,避免污染。
川菜扒皮鱼是一道美味可口的中式菜肴,营养丰富,适合所有人群食用。但应注意适量食用,避免影响身体健康。