爆炒肝尖川菜做法大全
(1)制作流程
爆炒肝尖是一道川菜经典菜肴,制作流程如下:
材料:
- 猪肝(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒面(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入猪肝煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、葱段煸炒出香味,加入青椒、红椒翻炒均匀。
5. 加入炒好的猪肝,加入适量的盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 最后加入辣椒面和花椒翻炒均匀即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、高血脂、心脏病、肝病等人群食用。
禁忌:

1. 猪肝内含有血液,因此在食用前一定要彻底清洗,避免食用到残留的血液和其他杂质。
2. 炒肝尖时不宜过久,以免口感变差,影响食欲。
3. 辣椒和花椒的用量要适中,过量食用会增加食欲,但过量食用也会导致消化不良。
爆炒肝尖是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人食用。但是,在食用时需要注意以上禁忌,以保证健康。