爆炒肚条的做法川菜
(1)制作流程
爆炒肚条是一道川菜经典菜肴,制作流程如下:
材料:
肚丝(200克)
葱花(适量)
姜末(适量)
蒜末(适量)
辣椒面(适量)
豆瓣酱(适量)
料酒(适量)
生抽(适量)
盐(适量)
糖(适量)
鸡精(适量)
食用油(适量)
清水(适量)
步骤:

1.将肚丝用清水浸泡10分钟,去除血迹和异味。
2.将肚丝放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟。
3.将腌制好的肚丝切成细条。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
5.加入肚条煸炒至变色,加入适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
6.加入葱花、姜末、辣椒面继续煮1-2分钟,根据个人口味加入糖、盐、鸡精调味即可。
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合肝病、心脑血管疾病、消化系统疾病等患者食用。
禁忌:

1.孕妇和产后妇女不宜多吃肚条,因为肚条中含有激素,会影响胎儿和产后恢复。
2.脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人不宜多吃肚条,因为肚条会刺激肠胃,引起腹泻。
3.高血压、心脏病、肥胖症等患者不宜多吃肚条,因为肚条中含有脂肪和胆固醇较高。
注意事项:

1.在制作肚条时,一定要将肚丝浸泡干净,去除血迹和异味。
2.在炒制肚条时,一定要热锅凉油,避免肚条炒糊。
3.在调味时,要根据个人口味适量调整。
爆炒肚条是一道美味可口的川菜,营养丰富,适合各种人群食用。但需要注意的是,孕妇、脾胃虚弱、高血压、心脏病、肥胖症等患者不宜多吃,同时烹饪时要注意卫生和安全,避免肚丝炒糊和食用卫生问题。