酱香棒骨的做法
(1) 准备食材
酱香棒骨需要选用新鲜的猪棒骨,去掉骨头上的脂肪和胆固醇,然后将棒骨焯水去血水,再用清水冲洗干净备用。同时还需要准备一些调味料,包括豆瓣酱、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽等等。
(2) 制作酱汤
在锅中加入适量的水,放入豆瓣酱、花椒、姜、蒜等等调味料,煮沸后转小火慢慢熬制,直到酱汤浓稠。这个过程需要煮上几个小时,直到酱汤变香浓郁。
(3) 炖制棒骨
将棒骨放入汤中,再加入料酒、生抽、老抽等等调味料,继续炖煮。在炖煮的过程中,可以适量地加入一些清水,让棒骨更加入味。
(4) 烹制酱香棒骨
炖煮好棒骨后,可以将棒骨捞出,切成小块,再加入酱汤中烹制。烹制的过程中需要不断地翻炒,直到棒骨表面均匀上色,酱汤变得浓稠,酱香浓郁,即可关火。
(5) 装盘食用
将烹制好的酱香棒骨装盘,撒上一些葱花或者香菜,即可享用。这道酱香棒骨不仅美味可口,而且营养价值极高,是营养丰富的美食之一。
本文以酱香棒骨的做法为主题,介绍了制作酱香棒骨所需的食材、酱汤的熬制、棒骨的烹制以及装盘食用的步骤。这道菜色香味俱佳,营养丰富,口感鲜美,是一道值得一试的美食。