配方及做法流程

1. 罗非鱼(250克)
2. 葱姜蒜(适量)
3. 辣椒(适量)
4. 食用油(适量)
5. 盐(适量)
6. 料酒(适量)
7. 生抽(适量)
8. 老抽(适量)
9. 醋(适量)
10. 糖(适量)
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1. 鸡精(适量)
12. 清水(适量)
【步骤】

1. 将罗非鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
3. 加入腌制好的罗非鱼块,煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒和适量清水,大火煮开后转小火煮30分钟。
5. 加入适量的醋和鸡精,再煮5分钟,即可起锅。
【适用人群】

1. 适合各种人群,尤其适合高血压、心脏病、肝病等慢性病患者食用。
2. 适合素食者和减肥者食用。
3. 孕妇、小孩和老人食用时需要注意,以免过量食用导致不良反应。
【注意事项】

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时不宜加冷水,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时不宜使用大火,否则鱼肉容易变硬。
【总结】
这道菜以罗非鱼为主料,配以葱姜蒜、辣椒等调料,烹制出的红烧罗非鱼味道鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的湘菜美食。