川菜泡椒鸭子的做法详细菜谱
(1)制作流程
泡椒鸭子是一道川菜,以泡椒和鸭肉为主要材料,口感酸辣爽口,非常受欢迎。下面是制作泡椒鸭子的详细流程:
材料:
- 鸭子 1 只
- 泡椒 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 5-6 个
- 花椒 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸭子洗净,切成块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 泡椒切段,姜、蒜切末,青蒜切段备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,下鸭肉煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、青蒜段、泡椒段、干辣椒煸炒。
6. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 加适量水,焖煮约30分钟,直到鸭肉入味。
8. 汤汁收干后,即可出锅。
适合人群:
泡椒鸭子是一道酸辣爽口的川菜,适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。同时,鸭肉富含蛋白质,也能够满足身体的需要。
禁忌:
泡椒鸭子的酸辣味道比较重,因此在食用时应注意适量,以免过度刺激肠胃。另外,泡椒带有辣味,因此皮肤敏感者、孕妇、小孩等人群应避免食用过多。