开平焖鸭是广东传统的名菜之一，采用新鲜的鸭肉，配以独特的调料和配料，制作出口感鲜美、香飘四散的佳肴。下面是开平焖鸭的正宗做法：
材料：
- 鸭肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：

1. 鸭肉洗净，切成约 2 厘米见方的块，用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中倒油，加入姜蒜爆香，加入鸭肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸭肉为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到鸭肉煮烂入味。
6. 最后再开火收汁，让鸭肉入味更加浓郁。
开平焖鸭是一道口感鲜美、香飘四散的佳肴，制作起来需要一定的技巧和时间，但是只要你掌握了正宗的做法，就能制作出美味的焖鸭。