湘菜干小泥鳅的做法

配方:
- 干小泥鳅 500克
- 料酒 100毫升
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
做法流程:

1. 干小泥鳅用清水泡软,去掉杂质和内脏,洗净备用。
2. 热锅凉油,放入泡好的小泥鳅煸炒至两面金黄。
3. 加入料酒,生姜,大葱,煮至香味挥发,捞出备用。
4. 热锅再加入少许油,放入冰糖,炒至糖色呈棕红色。
5. 加入煮好的小泥鳅,加入适量酱油,鸡精和盐,继续翻炒均匀。
6. 最后收汁,让每一根小泥鳅都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:

1. 干小泥鳅要用清水泡软,去掉杂质和内脏,否则口感会不好。
2. 煮小泥鳅时,要加入生姜、大葱和料酒等调味料,可去除异味和腥味。
3. 炒糖色时,要让糖色呈棕红色,否则口感会不好。
4. 收汁时要掌握好火候,不要让小泥鳅糊掉。
5. 食用时要让每一根小泥鳅都裹上浓郁的酱汁,口感更佳。