湘菜蜡味鸡的做法
湘菜以其口味鲜美、色香味俱佳的特点在湖南菜系中占据重要地位。其中,蜡味鸡作为湘菜中的一道经典菜肴,备受消费者喜爱。那么,如何制作一份美味可口的蜡味鸡呢?下面,我们将为您介绍一份简单的蜡味鸡做法。
步骤一:准备材料

1. 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克。
2. 生姜 2 片,大葱 1 根。
3. 料酒 1 汤匙。
4. 盐 1/4 茶匙。
5. 白胡椒粉 1/4 茶匙。
6. 鸡精 1/4 茶匙。
7. 生抽 1/2 汤匙。
8. 老抽 1/2 汤匙。
9. 辣椒粉 适量。
10. 食用油 适量。
步骤二:制作蜡味鸡

1. 将鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉块放入热锅中,用中火煸炒至变色。
3. 加入生姜、大葱、生抽、老抽、辣椒粉继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,中火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 待鸡肉熟透后,捞出并沥干水分。
6. 在锅中加入适量的食用油,烧热后倒入鸡肉块,炸至金黄色。
7. 炸好的鸡肉块捞出并沥干油份。
8. 将炸好的鸡肉块放入锅中,煸炒均匀。
9. 最后,加入适量的盐、鸡精调味即可。
步骤三:成品展示
制作好的蜡味鸡外表金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,香味浓郁,是一道美味可口的湘菜经典。您可以根据自己的口味加入适量的调料,制作出不同风味的蜡味鸡。