湘菜蜻蜓鱼做法大全图片

配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼)500克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、胡椒粉、醋适量
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成鱼片,用盐、糖、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 青红椒切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的鱼片煸炒至变色;
5. 倒入适量的生抽、醋、胡椒粉、糖、鸡精,继续翻炒均匀;
6. 加入青红椒丝,快速翻炒至起锅。
适用人群:

1. 对鱼肉过敏者禁用;
2. 孕妇、儿童、老年人和患有呼吸道疾病的人士慎用。
注意事项:

1. 腌制鱼片时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以激发鱼片的鲜嫩口感;
2. 鱼片煸炒时,要快速翻炒均匀,避免过度炒糊;
3. 青红椒丝炒至微软即可,不要过度炒软,以免影响口感。