【剁椒猪脚】湘菜的做法
剁椒猪脚是一道美味的湘菜,以猪脚为主料,加入剁椒、姜、蒜等调料烹制而成。猪脚肉质鲜嫩,剁椒香味浓郁,口感辣爽,非常适合大众口味。
步骤:

1. 猪脚焯水备用。将猪脚切成块状,放入开水中焯水,煮5分钟至熟透,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜、蒜爆香,再加入剁椒煸炒。
3. 加入猪脚块,炒匀。
4. 加入适量的生抽、料酒、老抽调色,再加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料,炒匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至猪脚入味即可。
6. 收汁收干,装盘即可。
温馨提示:烹制剁椒猪脚时,要注意火候,避免猪脚烧焦。另外,剁椒猪脚口味辣爽,适合喜欢吃辣的人食用。