蒜子焖羊肉是湘菜中一道经典的名菜,以其独特的口味和营养丰富的特点深受人们的喜爱。下面是蒜子焖羊肉的制作步骤:
材料:
- 羊肉块 500 克
- 蒜子 10 瓣
- 姜片 5 片
- 葱段 5 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 羊肉块用清水洗净,切成大小相同的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入蒜子炸至金黄色,捞出备用。
3. 加入姜片、葱段、料酒和足够的清水,放入羊肉块,焯水至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角、桂皮和香叶,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量应该能够淹没羊肉块。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到羊肉块变得酥软入味。
8. 最后再开火收汁,让羊肉块的味道更加浓郁。
蒜子焖羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的湘菜名菜,不仅具有浓郁的香味,还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,非常适合搭配米饭食用。