广东粤菜香煎金鲳鱼做法
金鲳鱼是一种营养丰富的海鲜，肉质鲜嫩，适合煎炸食用。下面是广东粤菜中常用的香煎金鲳鱼做法，简单易学。
材料：
- 金鲳鱼一条约500克
- 生姜适量
- 蒜头适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 油适量
步骤：

1. 将金鲳鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 将生姜和蒜头切成末，备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末，煸炒出香味。
4. 放入金鲳鱼，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐调味，继续翻炒几分钟。
6. 把炒好的金鲳鱼盛出，即可食用。
注意事项：

1. 煎鱼时要用中火，避免鱼皮煎糊。
2. 煎鱼前要先把锅热透，这样煎出来的鱼才不容易糊。
3. 炒金鲳鱼时尽量不要翻动太频繁，否则容易糊掉。
以上就是广东粤菜香煎金鲳鱼的做法，简单易学，口感鲜美。可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、鸡精等。